โครงการก่อสร้างอาคารแปรรูปสินค้าเกษตรมีเป้าหมายเพื่อสนับสนุนการจัดการเรียนการสอน การวิจัย และการบริการวิชาการแก่ชุมชน โดยเฉพาะในด้านการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร และพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้แก่นักศึกษาและเกษตรกรในพื้นที่ ซึ่งจะเป็นการยกระดับองค์ความรู้และส่งเสริมศักยภาพของท้องถิ่นอย่างยั่งยืน